CATERING DIETÉTICO

Por fin me pongo con las recetas de los aperitivos!!! bueno de algunos...porque todo no me dió tiempo a preparar, entre la apertura el lunes 10 de diciembre, y la semana de cambios... fue un milagro que me diese tiempo a cocinar para el viernes por la tarde!! pero gracias a las buenas cocineras que tengo en la family (mi madre y mi tia) y amigas lo conseguí!!!!!
Las fotos las saco Aurora de  http://www.facebook.com/Tresypico que es una artista!
Bueno primero es agradecer a todos los que estuvisteis y espero que os gustase todo, aunque fuese todo comida light!!

Miniquiches de calabacín:

Ingredientes para 10-12 unidades:
- 1 lamina de masa quebrada o brie.
- 2 calabacines.
- 2 puerros.
- 100 ml de leche evaporada o nata de cocinar (-21% M.G)
- 1 huevo L
- Nuez moscada

Primero estirar la masa quebrada para que quede lo mas fina posible, y con un cortador redondo hacer nuestras bases, y colocar en un molde redondo con un poco de fondo (yo las puse en los moldes metalicos para magdalenas que cogen 6 unid)
Para hacer el relleno simplemente pelar y cortar en daditos el calabacín, el puerro y en una sarten con un poco de aceite sofreir, salpimentar, y añadir la leche evaporada o nata, y rallar un poco de nuez moscada. Mientras batir el huevo en un bol, y cuando la verdura esté, mezclar con el huevo en el mismo bol. y ya se van rellenando nuestros moldes...
Meter unos 20 min. en el horno a 180º y listas.
Tambien se les puede añadir un poco de queso por encima y oregano.

Saquitos de espárragos con gambas:

Ingredientes:
- Lamina de masa filo.
- Espárragos verdes.
- Gambas peladas.
- 2 cucharadas de philadelphia light.
- 1 diente de ajo.
- 1 cta. de aceite.
- Pimienta.
- Cebollino (para atar los saquitos)

Primero se saltean los espárragos, el ajo, y las gambas. Cuando estan se añade el philadelphia hasta que se deshaga.
Cortar la masa filo en cuadraditos, se rellena con una cucharada del revuelto de espárragos/gambas. Y cerrar anudando con el cebollino.
Colocar en una bandeja de horno todos los saquitos y hornear durante 20-30 min. a 180º.

Pimientos rellenos de Tortilla de patatas light:

Ingredientes para 12 unid:
- 12 Pimientos (ramiro, california...)
- 3-4 Patatas.
- 2-3 Cebollas.
- 4 huevos L.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal.

Primero la tortilla de patatas "light", (lo de light es porque se hace al microondas, y así se utiliza lo minimo de aceite y no es frita :-)
Se cortan la cebolla y se pone en un bol apto para microondas, se añade una cucharada de aceite y pizca de sal, se mueve y metemos en el micro durante 15 min, después añadir la patata en daditos pequeños añadir una cucharada de aceite, y una pizca de sal, mezclar y poner otros 15 min en el microondas,
Batimos los huevos, y añadirmos la patata con la cebolla, y ya podemos rellenar los pimientos.
En la bandeja del horno vamos colocando los pimientos, pero hay que ponerle en el extremo (para que no se salga la mezcla) papel de aluminio.
Hornear durante 25 minutos a 200º. Se trocean en porciones y servir.

Iré poniendo el resto de recetas y espero que os ayude a coger algunas ideas para las cenas y comidas de estas navidades.
Felices fiestas!!

Almudena Padilla