domingo, 3 de noviembre de 2013

Pasta con salsa de brócoli


Ingredientes para 2 personas:
- Un brocoli pequeño
- Una cebolla pequeña
- 100ml. De leche evaporada
- 1-2 quesitos light
- 1-2 lonchas de jamón cocido
- Pasta vegetal
- Especies (albahaca, orégano...)

Preparación en 20 minutos:

- Limpiar y cortar los ramilletes del brocoli, y reservar el tallo, con el prepararemos la salsa.
- Poner en el vaso de la batidora el tallo del brocoli troceado, la cebolla, leche evaporada y el quesito, y batir hasta conseguir la textura de la salsa. Lo incorporamos en una sartén para que se haga a fuego lento con unas tiras de jamón cocido.
- Mientras, cocer la pasta en el agua hirviendo con la albahaca y el orégano, cuando lleven unos 3 minutos incorporar los ramilletes del brócoli y dejar cocer 5-6 minutos.
- Escurrir la pasta y el brócoli. Echarlos en la sartén para mezclar con la salsa.



domingo, 24 de marzo de 2013

Buñuelos de calabacín y bacalao ligeros

Esta receta es una adaptación de los buñuelos de calabacín y queso feta, pero con bacalao desalado. Aquí he hecho las dos versiones, para quien no le guste el bacalao. El queso que he utilizado es un queso para ensaladadas poco graso (16% M.G.) y viene en salmuera, antes de usarlo en la receta enjuagarlo para quitarle algo la salazón.
La base de la receta es la misma tanto para los de queso como los de bacalao, así que las cantidades si se quiere hacer solo de una opción es doblar la cantidad de uno de estos.

 Ingredientes:
 - 1 calabacín grande rallado (500gr)
- 1 cebolla.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- 100gr. de queso Feta.
- 100gr. de bacalao desalado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.






Preparación:
- Primero rallamos el calabacín, lo ponemos en un bol y salamos para que empiece a sudar.
- Mientras pochamos la cebolla troceada finamente hasta que se dore y dejamos enfriar.
- Escurrimos el calabacín para eliminar el exceso de agua, ya que esto haria que se deshagan los buñuelos. En un paño limpio ponemos el calabacín rallado y escurrir.
- Deshacer el queso con la ayuda de un tenedor, y el bacalao cortarlo muy fino.

- Mezclar en un bol el calabacín , la cebolla pochada, la harina, levadura y los huevos. Dividimos en 2 partes esta mezcla. Una de ellas mezclar con el queso y la otra parte con el bacalao.


- Cocinar en la sartén con unas gotas de aceite.....



Y servir....

Estos buñuelos sin freir es una opción rica y mas ligera para disfrutar de uno de los platos tipicos de la semana santa. Espero que os guste!!!

domingo, 10 de febrero de 2013

Menú para San Valentin: Canelones de calabacín y gambas, Brochetas de atún y tomate cherry, Fruta de temporada

Canelones de Calabacín y gambas


Ingredientes:
(Para 2 personas)

 - 1 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8-9 gambas
- Tomate triturado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 100ml. de leche evaporada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta, orégano y tomillo.




 Pelar y cortar el calabacín en rodajas a lo largo. Escaldar durante 1 minuto en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, escurrir y poner en un bol con agua fría. Reservar.

En una sartén con una cucharada de aceite, ponemos la cebolla y el ajo picados, saltear unos minutos, apartamos y saltear las gambas peladas y cortadas en tiras.
Cuando estén un poco hechas, volvemos a mezclar en la sartén con la cebolla y el ajo, y añadimos la leche evaporada, hasta que reduzca.


Hacer la salsa de tomate: En un cazo poner el tomate triturado natural, añadir una cucharada de salsa de soja, las especies (orégano, tomillo, pimienta y sal). Cocinar a fuego lento durante unos minutos.
















 Montar los canelones. Primero secar las tiras de calabacín  poniéndolas sobre servilletas de papel. Colocar las tiras del calabacín a lo largo para hacer el canelón. Poner 2-3 cucharadas del relleno de gambas, lo cerramos.
En una cazuela de barro ponemos la salsa de tomate y colocamos los canelones sobre esta y rallamos un poco de queso para ya meterlos en el horno.
Meter en el horno durante unos 10 minutos y listo...


Brochetas de Atún y tomate cherry


Ingredientes:
- 150-200gr de atún fresco o congelado.
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Orégano
- Tomate cherry 
- Mini cebollas (opcional)
- Palitos para brochetas.


Unas horas antes de preparar las brochetas macerar el atún con la salsa de soja y el orégano mínimo una hora.


El resto es muy fácil, simplemente montar las brochetas y hacer a la plancha. Un minuto por cada lado.


Fruta de temporada

Frutos rojos, pera, naranja. Se puede usar la fruta que más os guste y servirla con chocolate negro fundido.



Espero que os guste todo y que probéis a hacerlo!!


viernes, 25 de enero de 2013

El Desayuno, nuestro aliado para adelgazar!!



      
     El desayuno te ayuda a adelgazar, es fundamental hacer esta primera comidaal día ya que nuestro organismo después de pasar toda una noche sin realizarninguna actividad, el hecho de desayunar, le da un empujón  para activarsecuanto antes. Así que desayunar por la mañana es fundamental para activarnuestro metabolismo y de esta manera nos ayudará a aumentar la quema de caloríasy por tanto la perdida de grasa.






Alimentos saludables

El desayuno debe contener alimentos sanos como cereales integrales, pan, lácteos,fruta, zumos o licuados naturales, aceite de oliva, tomate. Todos estosalimentos nos mantienen con energía durante la mañana y estaremos con las pilascargadas por más tiempo evitando la tentación de picar alimentos ricos encalorías que a la larga nos engordan. Además nos aportan nutrientes esencialespara que nuestro cuerpo funcione correctamente.
Los dulces (sobre todo la bollería industrial) no son una buena elección ala hora de desayunar ya que nos dan una energía rápida pero no se mantiene durantela mañana ya que son azucares de absorción rápida, así que eso de cogerse un“bollo” y salir corriendo no nos vale si queremos adelgazar. 


Yogurt con cereales y frutos rojos:
 

1. Vaciar los yogures en un bol, batir un poco para que estén cremosos. Si no son yogures azucarados se puede añadir una cucharadita de azúcar o de miel.
2. Añadir frutos rojos
3. Trocear las almendras y rallar el chocolate negro para hacer virutas
4. Incorporar los cereales y mezclar todo bien.


miércoles, 2 de enero de 2013

Empieza el año con el mejor propósito: Cuidarte más con la Presoterapia

Todos los años lo mismo.... mañana me pongo a dieta! empiezo el gimnasio!... 
Bueno yo siempre digo que lo más importante es ser constante durante todo el año, pero claro, estas fiestas solo con las cenas de empresa, con los amigos, con los del instituto, la facultad.................. Al final llega el susto






Lo mas importante es empezar una dieta equilibrada, acompañandola con ejercicio y  otra opción cuando no se tiene demasiado tiempo es la presoterapia.


 La presoterapia logra reactivar el sistema circulatorio, aumenta la oxigenación del cuerpo, estimula el sistema inmunológico y tonifica los músculos. Además de estos beneficios médicos, encontramos entre sus ventajas estéticas que la presoterapia elimina la celulitis, previene la formación de nueva celulitis, y modela y reafirma glúteos y piernas. 
Indicado tanto para mujeres como hombres y su combinación con la dieta y una buena hidratación dan resultados visibles en unas semanas.
El tratamiento de presoterapia se suministra a través de cobertores o botas (especiales para la presoterapia) que recubren las piernas y glúteos, a través de las cuales se realiza sobre el cuerpo una presión positiva que se va alternando en forma ascendente, por lo cual se le llama también presoterapia secuencial. A través de estas ondas de presión, la presoterapia estimula el sistema circulatorio, generando un drenaje linfático y contribuyendo así con la eliminación de líquidos, grasas y toxinas que generan la celulitis, edemas, linfoedemas y trastornos venosos como las várices.
El tiempo por sesión son de unos 30 minutos, y a parte que es relajante, te deja las piernas muy descansadas.

En Tudietista combinamos una dieta especifica para ti con la presoterapia, que te facilitará la perdida de retención de liquidos y mejora tu figura.








miércoles, 19 de diciembre de 2012

CATERING DIETÉTICO

Por fin me pongo con las recetas de los aperitivos!!! bueno de algunos...porque todo no me dió tiempo a preparar, entre la apertura el lunes 10 de diciembre, y la semana de cambios... fue un milagro que me diese tiempo a cocinar para el viernes por la tarde!! pero gracias a las buenas cocineras que tengo en la family (mi madre y mi tia) y amigas lo conseguí!!!!!
Las fotos las saco Aurora de  http://www.facebook.com/Tresypico que es una artista!
Bueno primero es agradecer a todos los que estuvisteis y espero que os gustase todo, aunque fuese todo comida light!!

Miniquiches de calabacín:

Ingredientes para 10-12 unidades:
- 1 lamina de masa quebrada o brie.
- 2 calabacines.
- 2 puerros.
- 100 ml de leche evaporada o nata de cocinar (-21% M.G)
- 1 huevo L
- Nuez moscada

Primero estirar la masa quebrada para que quede lo mas fina posible, y con un cortador redondo hacer nuestras bases, y colocar en un molde redondo con un poco de fondo (yo las puse en los moldes metalicos para magdalenas que cogen 6 unid)
Para hacer el relleno simplemente pelar y cortar en daditos el calabacín, el puerro y en una sarten con un poco de aceite sofreir, salpimentar, y añadir la leche evaporada o nata, y rallar un poco de nuez moscada. Mientras batir el huevo en un bol, y cuando la verdura esté, mezclar con el huevo en el mismo bol. y ya se van rellenando nuestros moldes...
Meter unos 20 min. en el horno a 180º y listas.
Tambien se les puede añadir un poco de queso por encima y oregano.



Saquitos de espárragos con gambas:


Ingredientes:
- Lamina de masa filo.
- Espárragos verdes.
- Gambas peladas.
- 2 cucharadas de philadelphia light.
- 1 diente de ajo.
- 1 cta. de aceite.
- Pimienta.
- Cebollino (para atar los saquitos)

Primero se saltean los espárragos, el ajo, y las gambas. Cuando estan se añade el philadelphia hasta que se deshaga.
Cortar la masa filo en cuadraditos, se rellena con una cucharada del revuelto de espárragos/gambas. Y cerrar anudando con el cebollino.
Colocar en una bandeja de horno todos los saquitos y hornear durante 20-30 min. a 180º.


Pimientos rellenos de Tortilla de patatas light:


Ingredientes para 12 unid:
- 12 Pimientos (ramiro, california...)
- 3-4 Patatas.
- 2-3 Cebollas.
- 4 huevos L.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal.

Primero la tortilla de patatas "light", (lo de light es porque se hace al microondas, y así se utiliza lo minimo de aceite y no es frita :-)
Se cortan la cebolla y se pone en un bol apto para microondas, se añade una cucharada de aceite y pizca de sal, se mueve y metemos en el micro durante 15 min, después añadir la patata en daditos pequeños añadir una cucharada de aceite, y una pizca de sal, mezclar y poner otros 15 min en el microondas,
Batimos los huevos, y añadirmos la patata con la cebolla, y ya podemos rellenar los pimientos.
En la bandeja del horno vamos colocando los pimientos, pero hay que ponerle en el extremo (para que no se salga la mezcla) papel de aluminio.
Hornear durante 25 minutos a 200º. Se trocean en porciones y servir.



Iré poniendo el resto de recetas y espero que os ayude a coger algunas ideas para las cenas y comidas de estas navidades.
Felices fiestas!!

Almudena Padilla

lunes, 5 de noviembre de 2012

MilHojas de verdura

INGREDIENTES:

- 1 Berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Rodajas de rulo de cabra
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Orégano.
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal.

PREPARACIÓN:

-  Se cortan todas las verduras en rodajas menos la cebolla que se corta en tiras.
 - Por un lado pochar la cebolla con una cucharadita de aceite, a fuego lento, cuando lleve unos minutos añadir un poco de agua caliente, y después el azúcar para caramelizar la cebolla.
-  Hacer a la plancha las rodajas de berenjena, calabacín y el tomate (con el orégano)  y reservamos.
-  En una bandeja montamos por capas la verdura en este orden o al gusto: Berenjena, tomate, Queso, calabacín y cebolla caramelizada y repetir.
-  Meter en el horno unos minutos antes de servirlo.